真空干燥机具有干燥速度快、效率高，且不会对产品营养成分造成破坏。其主要为干燥热敏性、易分解和易氧化物质而设计，同时还可以向内部充入惰性气体，特别是一些成分复杂的物料也能进行快速干燥。目前，该设备已广泛应用于果蔬、食品、保健品、药品等的脱水干燥，其干燥品质好，越来越受到用户的青睐。
经一位技工介绍，真空干燥机主要利用真空干燥技术，并在真空状态下实现不断进料和出料。由于在低压下干燥时氧含量低，能防止被干燥物料氧化变质。与此同时，在低温下还能够让物料中的水分汽化，尤其适合热敏性物料干燥。值得一提的是，真空烘干带有回收装置，既便于收取物料中重要的成分，又可以回收污染物，是环保类型的“绿色”干燥。
伴随着食品工业的快速发展，以及国家对食品设备节能环保的重视，加之消费升级，人们对健康、营养、安全的食品需求不断增加，为真空干燥机提供了良好的发展机遇。诚然，虽然真空干燥设备以其自身诸多优势在食品烘干过程中发挥着重要作用。不过，用户在操作使用真空干燥机需要注意一些问题。
抽真空 用户在使用前需要先抽真空，然后升温加热，操作设备。据业内人员介绍。假如先升温加热再抽真空，这或可能造成真空泵效率下降。因为加热的空气被真空泵抽走时，热量势必会被带到真空泵上，从而导致真空泵温升过高。另外，由于在真空密封状态下，真空干燥机进行工作，如若先加热，气体热涨，并产生巨大压力有可能出现爆裂，这是一个潜在的危险。
防爆、防腐蚀 据了解，真空干燥机应在相对湿度≤85%RH，周围无腐蚀真空干燥机性能气体等存在的环境中使用。注意的是，由于真空双锥回转真空干燥机机的工作室没有专门防爆、防腐蚀等处理，因此，为了保障设备操作使用安全，也为了延长设备使用寿命，用户不要放易然、易爆、易产生腐蚀性气体的物料，以免后续设备的正常工作。
切勿长时间工作 通常来说，真空泵不能长时期工作，因此当真空度达到真空干燥机烘干物料的要求时，*好先关闭真空阀，再关闭真空泵电源，待真空度小于真空干燥设备的物料要求时，再打开真空阀及真空泵电源，继续抽真空，这样有利于延长真空泵使用寿命，在一定程度上为用户节约更换真空泵或者真空干燥机的投入成本。
取样需开放空阀 一般来说，真空干燥机在运行中需要进行取样，查看物料干燥情况或者对物料进行分析，以便后续工序更好地进行。在取样时，需要关闭真空泵，开启动真空管路阀门，再开真空系统上的放空阀门，让设备内通入气体，并先暂停主机工作。之中，便可以根据加工需要进行取样。取样之后就可以重新开启设备。
与传统干燥机相比，作为一种干燥设备，真空干燥机优势明显，拥有着广阔的市场前景。真空干燥机不仅提高物料干燥效率，保证烘干品质，还具有绿色环保的特点，契合了国家倡导的绿色环保要求。不过，用户在操作中仍需要注意一些问题，保证真空干燥机使用安全。